Dzisiaj w sklepie natknąłem się na świeżego dorsza i od razu wiedziałem, co zagości na talerzu. Makaron sepia i smażone świeże warzywa popularne jako „kanapkowe”. Coś pięknego 🙂

Składniki (1 porcja):

• 150 g fileta z dorsza ze skórą
• 100 g tagliolini sepia
• skórka z połowy cytryny
• pół pomidora malinowego
• 50 g ogórka zielonego
• pół czerwonej cebuli (przekrojonej wzdłuż)
• łyżecza suszonego estragonu
• masło i oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. W rondelku rozpuszczamy ok.30 gram masła, dodajemy skórkę z limonki i nasz ugotowany makaron. Całość mieszamy.
• Czerwoną cebulę rozwarstwiamy na pojedyncze listki, ogórka kroimy w słupki a pomidora w plastry. Wszystkie warzywa przyprawiamy estragonem, pieprzem i solą. Smażymy na patelni z oliwą z oliwek aż się zrumienią.
• Dorsza oprószamy solą i pieprzem. Smażymy od strony skóry na maśle na średnim ogniu około 6 minut. Co jakiś czas polewamy wierzch ryby gorącym masłem z patelni.
• Całość wykładamy na talerz.

Smcznego 🙂 !