Kolejny przepis na przepyszny i prosty makaron – tym razem w wersji z podrobami. Kto jeszcze nie próbował grasicy cielęcej koniecznie musi to zmienić !
Another version of delicious and simple pasta – this time with offals. Who didn’t taste veal thymus yet – must to change this !
Składniki / Ingredients (1 porcja / 1 portion):
- 150 g tagliolini sepia / 150 g of tagliolini sepia
- 100 g grasicy cielęcej / 100 g of veal thymus
- 200 ml mleka 3,2 % / 200 ml of 3,2% milk
- 50 g grzybów shitake / 50 g of shitake mushrooms
- mały pęczek natki pietruszki / small bunch of parsley
- 100 ml oleju z orzechów laskowych / 100 ml of hazelnut oil
- 20 g płatków migdałowych / 20 g of almond flakes
- łyżka miodu / tbsp of honey
- ząbek czosnku / clove of garlic
- 30 g masła / 30 g of butter
- sól i pieprz / salt and pepper
Przygotowanie / Preparation:
- Grasicę cielęcą gotujemy w osolonym mleku około 5-7 minut. Cedzimy, obieramy z błonek i kroimy na mniejsze kawałki.
Boil veal thymus in salted milk for 5-7 minutes. Strain, peel membranes and cut into pieces. - Grzyby shitake gotujemy w osolonej wodzie aż zmiękną i cedzimy.
Boil shitake in salted water and strain. - Natkę pietruszki blendujemy z olejem z orzechów laskowych, płatkami migdałowymi i miodem. Doprawiamy solą i pieprzem.
Blend fresh parsley with hazelnut oil, almond flakes and honey. Season with salt and pepper. - Grasicę podsmażamy na złoty kolor, dodajemy pokrojone grzyby shitake i posiekany czosnek. Smażymy razem 2-3 minuty. Dodajemy ugotowany makaron, nasz pietruszowy sos i całość mieszamy.
- Fry veal thymus on gold colour, add cut shitake and chopped garlic. Fry all ingredients for 2-3 minutes. Add boiled pasta and mix it with our parsley sauce.
Smacznego :)! Bon Appetit :)!