Lekka i wiosenna aura za oknem już w pełni toteż i chęć na delikatne dania coraz większa. Jajko poszetowane, czyli gotowane w koszulce z aromatycznymi i kolorowymi warzywami to coś co na pewno będzie spełniało oczekiwania dania lekkiego i przyjemnego.

Składniki (1 porcja):

• 1 jajko
• 4 ugotowane al dente botwinki
• 3 ugotowane al dente marchewki (jak najmniejsze, najlepiej młode)
• 3 ugotowane al dente pietruszki (jak najmniejsze, najlepiej młode)
• 6 ugotowanych al dente zielonych szparagów (wcześniej obranych)
• 0,5 litra wody
• łyżka octu spirytusowego
• 100 ml soku pomarańczowego
• 100 ml bulionu warzywnego
• ząbek czosnku
• łyżka kremu balsamicznego
• masło
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Botwinki podsmażamy na maśle, pod koniec dodajemy krem balsamiczny.
• Marchewki redukujemy z sokiem pomarańczowym, pod koniec dodajemy 10 g masła.
• Pietruszki redukujemy z bulionem warzywnym, pod koniec dodajemy 10 g masła.
• Szparagi przesmażamy na maśle z posiekanym czosnkiem, pod koniec doprawiamy solą i pieprzem.
• Wodę zagotowujemy z octem, miotełką lub łyżką robimy w niej „wir wodny” i zmniejszamy ogień. Jajko wlewamy bezpośrednio do garnka z wodą lub najpierw przekładamy je do filiżanki a z niej dopiero do garnka. Takie jajko gotujemy około dwóch minut, wyjmujemy i lekko solimy
• Warzywa układamy na talerzu, na wierzchu układamy nasze jajko w koszulce.
• Dla dopełnienia całości dania dodałem idealnie wręcz pasujący do tych smaków sos holenderski (przepis na blogu).

Smacznego 🙂 !