Kozi ser to niewątpliwie jeden z moich ulubionych serów, których dotychczas miałem okazję spróbować. Delikatny a zarazem wyrazisty, świetnie komponujący się z mięsem i owocami. Dzisiaj propozycja na lekką, kolorową, ale i pełną smaków sałatkę. Przekonajcie się sami.

Składniki (1 porcja):

• 100 g koziego sera
• 6 pomidorków cherry
• 3 plasterki szynki serrano (lub innej dojrzewającej)
• 3 jabłuszka kaparowe
• 10 g borówek
• 10 g roszponki
• 5 g szczypiorku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka miodu
• sok z połowy limonki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Szczypiorek, oliwę, miód i sok z limonki dokładnie blendujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku – tak powstała nam emulsja szczypiorkowa, którą „rozmazujemy” na talerzu jako podstawę do sałatki – dobrze jest zostawić odrobinę do skropienia sałatki na wierzchu.
• Plasterki szynki kroimy na pół i robimy z nich różyczki.
• Pomidorki podsmażamy z solą i pieprzem.
• Jabłuszka kaparowe przekrajamy na pół
• Wszystkie składniki: ser kozi, szynkę, pomidorki, jabłuszka kaparowe, borówki i roszponkę układamy na naszej emulsji szczypiorkowej.
• Przepięknie wyglądająca, lekka i nieziemsko pyszna 🙂

Smacznego 🙂 !