Dzisiaj miałem szczerze mówiąc ochotę na wszystkie smaki. Słodkie, słone i ostre. Do tego stopnia nie mogłem się zdecydować, że postanowiłem to wszystko połączyć. Trochę orientalnych zapachów w połączeniu z bezbłędnymi smakami śródziemnomorskimi – to było to! Może nie każdy jest zwolennikiem takiego „miszmaszu” – ale muszę przyznać, że to połączenie mnie dzisiaj kulinarnie zaspokoiło. Do roladki z kurczaka ze świeżym limonkowym aromatem zaproponowałem ostre brukselki z pomidorem i chutney winogronowy.

Składniki (1 porcja):

Roladki z kurczaka:

• pierś z kurczaka (200-250g)
• 4-6 suszonych pomidorów w zalewie
• świeży rozmaryn
• skórka z limonki
• 50 ml ciemnego sosu sojowego
• sól  i pieprz
• oliwa z oliwek

Ostre brukselki z pomidorem:

• 20 dag brukselki
• 1 pomidor
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• sos piri – piri, sól, pieprz, oliwa z oliwek

Chutney winogronowy I:

• 150 g białego/zielonego winogrona
• 40 g orzechów włoskich
• 100 g cukru
• 100 ml białego wytrawnego wina
• sok z 1 limonki

Przygotowanie:

Roladki z kurczaka:

• Pierś z kurczaka oczyszczamy i przecinamy wzdłuż na 2 filety (możemy lekko rozbić tłuczkiem).
• Oprószamy lekko solą i pieprzem, nacieramy ciemnym sosem sojowym i skórką z całej limonki (oczywiście dokładnie umytej).
• Na jednej stronie filetów kładziemy po 2 -3 suszone pomidory, na nie gałązki rozmarynu i zawijamy całość w roladki. Sczepiamy wykałaczkami lub związujemy sznurkiem.
• Zrumieniamy na małej ilości oliwy z oliwek z każdej strony i wkładamy na około 6 – 8 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni.

Ostre brukselki z pomidorem:

• Na oliwie z oliwek podsmażamy posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w piórka.
• Dodajemy pokrojoną w piórka brukselkę doprawiamy solą, pieprzem i smażymy 3-5 minut do miękkości.
• Dodajemy pokrojonego w małą kosteczkę pomidora (można obrać ze skóry) i całość smażymy 2-3 minutki (można troszkę podlać wodą lub bulionem).
• Na koniec dodajemy sos piri – piri w ilości według uznania dla podbicia smaku.

Chutney winogronowy I:

• Na patelni karmelizujemy cukier z pokrojonymi w ćwiartki winogronami (pamiętajcie o wypestkowaniu) i posiekanymi orzechami włoskimi około 2-3 minuty.
• Podlewamy winem i wyciśniętym sokiem z limonki (wyciśniętą limonkę można wrzucić również na patelnię). Redukujemy płyn aż będzie gęsty.
• Można podawać na ciepło i na zimno.

Smacznego ! 🙂