Dzisiaj coś dla nie jedzących mięsa. Oryginalne pesto, do którego nie zawsze mamy składniki możemy śmiało zamienić na inne. Tańszym i bardzo smacznym zamiennikiem jest pesto z rucoli – łatwo dostępnej przez cały rok. Możemy je stosować jako samodzielne danie, np. z makaronem, czy też jako dodatek do mięs itp. Zobaczcie sami jakie to proste.

Składniki ( 1 porcja ):

• 80 g rucoli
• 1 ząbek czosnku
• 2 – 3 łyżki płatków migdałowych
• 50 g parmezanu (może być grana padano, pecorino)
• 100 ml oliwy z oliwek (najlepiej niefiltrowanej)
• sól i pieprz
• łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Blendujemy rucolę, czosnek i płatki migdałowe.
• Następnie dodajemy parmezan, olej sezamowy i blendujemy dalej.
• Na koniec stopniowo dodajemy oliwę z oliwek, aż do uzyskania porządanej konsystencji gęstego sosu.
• Doprawiamy solą (tutaj uwaga, ze względu na słony ser) i pieprzem do smaku.