Niedawno obiecałem kolejne danie z kaczką i nową propozycję samego przygotowania tego mięsa. Postanowiłem przyrządzić niezwykle smaczną i wykwintną sałatkę. Główne składniki jakże polskie : kaczka i gruszka. Kompozycja zniewalająca a smak… sami się przekonajcie.

Składniki (1 porcja):

Sałatka:

• ok. 20 g rucoli
• pierś kaczki (200 g)
• pół gruszki
• 6 pomidorków koktajlowych
• sól i pieprz

Sos żurawinowo – pieprzowy:

• 2 łyżki suszonej żurawiny
• łyżka brązowego cukru
• 100 ml czerwonego, wytrawnego wina
• łyżeczka kolorowego pieprzu
• kilka gałązek tymianku

Przygotowanie:

Sałatka:

• Oczywiście zaczynamy od przygotowania kaczki. W związku z tym, że będzie to sałatka z sosem o bardzo wyraźnym smaku kaczkę wystarczy przyprawić solą i pieprzem. Nadszedł czas, żeby podzielić się z Wami drugą propozycją przygotowania piersi kaczki. Efekt równie imponujący – kaczka lekko różowa w środku, soczysta i niesamowicie delikatna. Na patelni (najlepiej grillowej) smażymy kaczkę bez tłuszczu najpierw 6 minut od strony skóry, potem 3 minuty z drugiej strony, następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 5 minut – trzeba to dobrze wyczuć ponieważ wszystko zależy od piekarnika, ale generalnie czas waha się w granicach 4 – 6 minut.
• W czasie przygotowywania kaczki możemy spokojnie przygotować całą resztę. Rucolę wykładamy na talerz. Gruszkę kroimy wzdłuż na plasterki, grillujemy na patelni grillowej po 2 – 3 minuty z każdej strony i układamy na sałacie. Pomidorki kroimy na pół i układamy na sałatce. Przygotowaną (oczywiście jeszcze gorącą) kaczkę kroimy w plasterki i również dodajemy do sałatki.
• Całość polewamy sosem żurawinowo – pieprzowym. Po prostu niebo w gębie.

Sos żurawinowo – pieprzowy:

• Żurawinę karmelizujemy lekko na cukrze i podlewamy winem. Dodajemy rozgniecione ziarenka kolorowego pieprzu i gotujemy aż alkohol odparuje. Na koniec dodajemy kilka posiekanych gałązek świeżego tymianku.

Smacznego 🙂 !