Szczerze mówiąc z dziczyzną nie miałem wiele do czynienia w swoim kulinarnym życiu, ale postaram się to bardzo szybko zmienić. Cudowne mięso jelenia, miejscami z lekkim posmakiem wątróbki, dobrze doprawione, jest jednym z najlepszych jakie do tej pory jadłem. Z dodatkiem buraczków i kaszy gryczanej – niebo w gębie. Przekonajcie się sami !

Składniki (2 porcje):

• 125 g opakowanie kaszy gryczanej z warzywamy „Halina”

Kotleciki z jelenia marynowane w jałowcu i goździkach:

• cztery 100 g kotleciki z udźca jelenia
• 2 ząbki czosnku w łupince
• łyżka owoców jałowca
• łyżeczka goździków
• 2 liście laurowe
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Młode buraczki gotowane w winie:

• 6 młodych buraczków
• 100 ml octu balsamicznego
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 6 łyżek miodu
• ząbek czosnku w łupince
• ok. 250 ml wody

Przygotowanie:

Kotleciki z jelenia marynowane w jałowcu i goździkach:

• Kotleciki z jelenia oczyszczamy z błon, oprószamy solą i pieprzem. Dodajemy owoce jałowca, goździki, rozgnieciony czosnek, liście laurowe, zalewamy oliwą z oliwek i pozostawiamy w marynacie na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
• Kotleciki smażymy na patelni (najlepiej grillowej) na oliwie z marynaty po ok. 3,5 minuty z każdej strony – wtedy mięso będzie lekko krwiste w środku i bardzo soczyste.

Młode buraczki gotowane w winie:

• Buraczki myjemy o oczyszczamy z korzeni. Zostawiamy skórkę, bo jest ona tak cienka, że nie potrzeba jej usuwać.
• Zalewamy buraczki octem balsamicznym, winem, wodą, dodajemy miód, czosnek i gotujemy pod przykryciem aż będą al dente.
• Wystarczy już tylko przekroić na połówki lub kwaterki i podawać.

Smacznego 🙂 !

Jako dodatek do tego dania użyłem kaszy gryczanej z warzywami marki Halina