Risotto di Zucca – Risotto z dynią (prażoną)

Sezon na dynię pełną parą dlatego i na moim blogu nie może zabraknąć przepisu z tym „Halloweenowym rarytasem”. Dzisiaj na stole króluje risotto z prażoną dynią – mimo, że danie nie ma mięsa to muszę powiedzieć, że jest naprawdę pyszne i najadłem się nim do syta. Spróbujcie sami ! 🙂

Składniki (1 porcja):

  • 100 g ryżu do risotta (arborio lub carnaroli)
  • ok. 150 g dyni (już oczyszczonej)
  • ok. 300 ml bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1 cebulka szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżka startego parmezanu
  • łyżeczka świeżo posiekanego tymianku
  • szczypta gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo starej)
  • 50 g masła
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Na ok. 30 g masła podsmażamy lekko posiekany czosnek,szalotkę i część pokrojonej w kostkę dyni (ok.50g). Następnie dodajemy ryż i smażymy aż się zeszkli cały czas mieszając (ok. 5 minut).
  • Podlewamy wytrawnym winem i redukujemy.
  • W międzyczasie prażymy na suchej patelni resztę pokrojonej w kostkę dyni z dodatkiem soli i pieprzu.
  • Teraz czas na dodawanie bulionu. Ważne, żeby był on cały czas gorący i żeby dodawać go partiami. Mniej więcej będzie trzeba dodać ok. 300 ml naszego bulionu – ja podzieliłem sobie go na 4 „dolewki”. Kiedy jedna porcja się wchłonie dodajemy kolejną i tak do momentu aż ryż będzie al dente – trwa to około 20 minut. Ważne, żeby robić to na małym ogniu i mieszać jak najrzadziej.
  • Na koniec dodajemy naszą prażoną dynię, parmezan, gałkę muszkatołową i świeży tymianek i całość gotujemy jeszcze 1-2 minuty.
  • Doprawiamy na koniec solą i pieprzem do smaku.

Smacznego 🙂 !

 

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s