Kolejne smaki risotto przed nami. Muszę przyznać, że od kiedy pierwszy raz zrobiłem tego typu danie zacząłem być jego fanem. Dzisiaj połączenie krewetek i świeżego szpinaku. Naprawdę cudo 🙂
Składniki (1 porcja):
- 100 g ryżu arborio do risotta (marki Halina)
- 150 g krewetek koktajlowych
- 50 g świeżego szpinaku
- 50 g masła
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 2 cm imbiru
- 3 cm papryczki chili
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 300 ml wody
- łyżka sosu ostrygowego
- łyżka sosu rybnego
- łyżka startego parmezanu
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Na 20 g masła szklimy posiekaną szalotkę i czosnek. Dodajemy ryż, żeby go podgrzać – smażymy na małym ogniu 2-3 minuty, podlewamy białym winem, które redukujemy.
- W międzyczasie musimy przygotować sobie bulion do podlewania ryżu – zagotowujemy wodę, dodajemy sos ostrygowy i rybny, i gotowe – pamiętajmy, żeby bulion cały czas był ciepły podczas dodawania do ryżu. Możemy taki szybki bulion zastąpić również wywarem rybnym.
- Tak jak pisałem to w poprzednich przepisach na risotto, bulion dodajemy porcjami (3-4) i „trzymamy” na średnim ogniu, żeby płyn nie wyparowywał z patelni, tylko wchłaniał go ryż.
- W międzyczasie na 20 g masła podsmażamy posiekany w drobną kosteczkę imbir i papryczkę chili. Dodajemy krewetki, przesmażamy wszystko około minuty (na dużym ogniu). Na koniec dodajemy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Kiedy mniej więcej połowa ostatniej porcji bulionu jest już wchłonięta przez ryż dodajemy nasze przesmażone ze szpinakiem krewetki. Mieszamy całość i gotujemy jeszcze ok. 3-4 minut. Dodajemy 10 g masła, parmezan, mieszamy i… gotowe. Możemy cieszyć się kolejnym pysznym daniem.
Smacznego 🙂 !
Do przepisu użyłem ryżu do risotta arborio marki
