Pieczone żeberka w czosnku niedźwiedzim z tapenadą śliwkową

Drugie urodziny, odświeżony design nie może również zabraknąć dzisiaj pysznego dania. Żeberek bardzo dawno nie jadłem i rzadko miałem okazję przygotowywać. Klasycznie są po prostu duszone w sosie własnym, podane z ziemniakami i jakąś tradycyjną surówką. Moja propozycja na dziś to żeberka pieczone z niesamowitym aromatem cudownego czosnku niedźwiedziego w towarzystwie zblendowanych suszonych śliwek, które cudownie przełamują smak mięsa.

Składniki (1 porcja):

  • 300 g żeberek wieprzowych (w jednym kawałku)
  • łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 5 suszonych śliwek
  • 1 czerwona cebula
  • 20 g smalcu
  • 20 g zimnego masła
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Żeberka marynujemy w soli, pieprzu i niedźwiedzim czosnku. Pozostawiamy na przynajmniej 2-3 godziny w lodówce.
  • Na rozgrzanej patelni ze smalcem obsmażamy żeberka na złoty kolor z każdej strony i odkładamy do naczynia żaroodpornego.
  • Na tej samej patelni podsmażamy pokrojone śliwki i cebulę. Podlewamy całość winem, żeby „zebrać” z patelni wszystkie smaki, lekko redukujemy i dokładamy całość do naczynia z żeberkami. Pieczemy wszystko w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 40 minut.
  • Wyjmujemy żeberka i dajemy im odpocząć 2-3 minuty a w tym czasie my przyrządzimy błyskawiczną tapenadę śliwkową. Wszystko co pozostało w naczyniu żarodopornym czyli, śliwki, cebula, smak z wina i żeberek blendujemy z dodatkiem zimnego masła. Doprawiamy solą, pieprzem i gotowe. Śmiało możemy również rozcieńczyć taką tapenadę bulionem i powstanie nam przepyszny sos.
  • Całe danie podałem z młodymi marchewkami w pomarańczach i chili oraz ziemniaczkami z rozmarynem.

Smacznego 🙂 !

Reklamy

2 comments

  1. Fantastyczne połączenie smaków. Dokładnie, to co lubię i pięknie podane. 🙂 Tomku – z okazji 2 rocznicy bloga życzę, aby spełniło się, jak najszybciej Twoje marzenie o własnej restauracji. 🙂
    A tymczasem będę wpadać na bloga na fajne dania i zapraszam również do mnie :)http://www.mojewypiekiinietylko.com/

    1. Dziękuję bardzo za miłe słowa i serdeczne życzenia 🙂 Jedno co napewno mogę teraz powiedzieć to – MARZENIA się spełniają 🙂 Trzeba tylko uwierzyc w siebie i iść po to czego się pragnie z podniesioną głową 🙂 Wtedy wszystko wychodzi 🙂 !
      Na bloga zajrzę oczywiście 🙂 Prędziutko 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s