Cześć Wam znowu po dłuższej przerwie. Przepraszam, że ostatnio tak to wygląda, ale wiele godzin spędzonych w pracy na kuchni, na poznawaniu nowych smaków trochę zubożyła czas na spokojne gotowanie w domu. Dzisiaj danie typu „jednogarnkowe coś w sosie”, ale z zaskakującym królem – w tym wypadku na tronie siedzi kogut. Rzecz dla mnie wcześniej nieosiągalna, którą dostałem przypadkiem na targu. Wrażenia? Doskonale pasuje do tego dania.

Składniki (1 porcja):

• 250g piersi koguta
• 70g marchewki
• 50g zielonego groszku cukrowego
• 1/2 mango
• 1 szalotka
• 10g trawy cytrynowej
• 5 pomidorków cherry
• 200 ml mleka kokosowego
• łyżka żółtej pasty curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chili
• 100 ml oleju sezamowego
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Pierś koguta kroimy w kostkę i oprószamy solą oraz pieprzem.
• Obraną oczywiście marchewkę i mango kroimy w julienne, szalotkę w piórka.
• Na dobrze rozgrzanej z olejem sezamowym patelni smażymy na złoty kolor koguta, dodajemy pokrojoną w cienkie plastereczki trawę cytrynową (najlepiej samą środkową część), groszek, marchewkę szlotkę i kumin (żeby lekko się podgrzał i dał więcej aromatu) powinno to trwać 3-4 minuty.
• Dodajemy pomidorki cherry w połówkach, mango –  całość lekko podsmażamy i dodajemy chili oraz pastę curry, którą dokładnie łączymy z całością.
• Na koniec podlewamy wszstko mlekiem kokosowym, dusimy aż do wyredukowania się, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego 🙂 !