Coś co chciałem zrobić od dawna. Całkiem ciekawa alternatywa dla kurek w occie. Nie mają dużo wspólnego z kiszonymi ogórkami, ale równie świetnie nadają się jako dodatki do dań.

Something which I want to do long time ago. Very interesting alternative for pickled chanterelles. They are not taste like pickled cucumbers, but we can use this rarity for many dishes.

Składniki / Ingredients (1 słoik / 1 jar):

• 120 g kurek / 120 g of chanterelles
• 200 ml wody / 200 ml of water
• 20 g soli / 20 g of salt
• 1 ząbek czosnku / 1 clove of garlic
• 1 szalotka / 1 shallot
• gałązka rozmarynu / twig of rosemary

Przygotowanie / Preparation :

• Oczyszczone kurki blanszujemy w osolonej wodzie, cedzimy i przekładamy do słoika. Wodę spod kurek zostawiamy.
  Blanch fine chanterelles in salted water, drain it and put in jar. Keep water from chanterelles.
• Dodajemy do słoika z kurkami rozgnieciony czosnek, posiekaną szalotkę i rozmaryn. Zasypujemy solą i dokładnie mieszamy.
  Add crushed garlic, chopped shallot and rosemary to jar with chaterelles. Fill up with salt and mix carefully.
• Całość zalewamy wrzącą wodą spod kurek, zakręcamy słoik i odstawiamy w chłodne miejsce na 5-7 dni.
  Flood jar with chanterelles with boiling water from blanching. Twist the jar and let them rest for 5-7 days in some chill place.

Smacznego 🙂 ! Bon Appetit 🙂 !