Jedni kochają, inni nienawidzą – ja jestem zdecydowanym miłośnikiem surowej wołowiny w postaci tatara. Jesień i produkty, które towarzyszą tej porze roku świetnie nadają się do kompozycji z kawałkiem dobrego, czerwonego mięsa.

Some people loved, others hated – I’m totally fall in love with raw beef like tartare. Autumn and ingredients available on this part of season are excellent to composition with piece of good, red meat.

Składniki / Ingredients (1 porcja / 1 portion):

• 100 g polędwicy wołowej / 100 g of tenderloin
• łyżka pestek słonecznika / tbsp of sunflower seeds
• 30 g borowików / 30 g of porcini mushrooms
• 10 g jarzębiny / 10 g of rowan
• 5 płatków czarnej trufli / 5 pieces of black truffle
• 1 szalotka / 1 shallot
• świeży majeranek / fresh majoran
• łyżka oliwy z oliwek / tbsp of olive oil
• 50 ml syropu klonowego / 50 ml of maple syrup
• masło / butter
• sól i pieprz / salt and pepper

Przygotowanie / Preparation:

• Oczyszczoną polędwicę wołową siekamy i mieszamy ze sprażonymi pestkami słonecznika, oliwą, solą i pieprzem.
  Hack fine tenderloin and mix it with roasted sunflower seeds, olive oil, salt and pepper.
• Borowiki i szalotkę smażymy na maśle. Doprawiamy solą i pieprzem.
  Fry porcini mushrooms and shallot on hot pan with butter. Season with salt and pepper.
• Jarzębinę karmelizujemy na syropie klonowym. Doprawiamy pieprzem.
  Carmelized rowan on maple syrup and season with pepper.
• Tatara z tak przygotowanymi dodatkami serwujemy w towarzystwie świeżego majeranku i czarnej trufli.
  Serve tartar with this ingredients and fresh majoran, and black truffle.

Smacznego 🙂 ! Bon Appetit 🙂 !