Od dłuższego już czasu coraz większą radość sprawiają mi desery. Nie dlatego, że są smaczne, ale po prostu czuję się w tej dziedzinie coraz pewniej. W zasadzie to co dzisiaj przygotowałem nie jest bardzo skomplikowane, ale za to smaki… Coś pięknego !

I enjoyed more and more to prepare desserts for some time. It is not caused by taste – I have more skills with it. I would like to show You simple dessert with a few ingredients, but the taste… is incredible!

Składniki / Ingredients (2 porcje / 2 portions):

• 100 g gorzkiej czekolady / 100 g of dark chocolate
• 200 ml śmietanki 30% / 200 ml of 30% cream
• 50 g masła / 50 g of butter
• 1 papaja / 1 papaya
• 1 smoczy owoc (pitaja) / 1 dragon fruit (pitahaya)
• 25 g cukru / 25g of sugar
• łyżka miodu / tbsp of honey
• 250 ml białego wytrawnego wina / 250 ml of white dry wine
• łyżka owoców jałowca / tbsp of juniper
• 2 goździki / 2 cloves
• 2 gwiazdki anyżu / 2 star anise
• 25 g orzechów włoskich / 25 g of walnuts

Przygotowanie:

• Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy.
  Melt chocolate with butter in a water bath and cool it down.
• Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy do niej wcześniej rozpuszczoną czekoladę, całość dokładnie mieszając. Tak przygotowany mus odstawiamy pod przykryciem do lodówki na około 3 godziny.
  Whisk cream and mix precisely with melted chocolate. Put our mousse covered in the fridge for 3 hours.
• W międzyczasie przygotujemy konfiturę. Papaję i smoczy owoc obieramy, i kroimy w drobną kosteczkę.
  Let’s carry about our jam meantime. Peel papaya and dragon fruit, dice it into small particles.
• W rondelku rozpuszczamy miód z cukrem i dodajemy anyż oraz goździki, żeby wydobyć ich smak. Dodajemy papaję i smażymy ja na niewielkim ogniu co jakiś czas podlewając białym winem (około 30-45 minut w zależności od dojrzałości papai). Jeśli nasza papaja rozpadła się nam na gładką masę i wykorzystaliśmy już całe wino to przyszedł czas na dodanie posiekanego smoczego owoca.
  Dissolve honey with sugar, add star anise and cloves to get a flavour. Fry it with papaya and wine on small heat for 30-45 minutes. Add chopped pitahaya when getting smooth papaya jam.
• Jałowiec rozcieramy dokładnie w moździerzu, dodajemy do konfitury i smażymy jeszcze przez 5 minut aż pitaja dokładnie połączy się z wcześniejszą masą z papai. Na koniec studzimy naszą konfiturę w lodówce.
  Grind juniper in a mortar, add to our jam and fry all about 5 minutes to mix ingredients precisely.
• Orzechy włoskie ścieramy na tarce.
  Grind walnuts on grate.

Smacznego 🙂 ! Bon Appetit 🙂 !