Niedawno robiłem pastę z makreli – a co zrobić z pozostałościami, które mają w sobie bardzo dużo aromatu? Pyszną zupę.

I show You how to made a mackerell paste recently. But, what can we do with fish skin and skeleton? A delicious soup.

Składniki / Ingredients (2 porcje / 2 portions):

• szkielet i skóra z jednej wędzonej makreli / smoked mackerel skin and skeleton
• 600 ml wody / 600 ml of water
• 200 ml mleka kokosowego / 200 ml of coconut milk
• 5 suszonych podgrzybków / 5 dried mushrooms
• 2 opalone cebule / 2 seared onions
• 2 liście laurowe / 2 bay leaves
• 5 ziaren ziela angielskiego / 5 allspice seeds
• 5 ziaren pieprzu czarnego/ 5 black pepper seeds
• 1 papryczka chili / 1 chili
• łyżka posiekanej świeżej kolendry / tbsp of chopped fresh coriander
• 20 g marchwii / 20 g of carrot
• 20 g pora / 20 g of leek
• 1/4 listka nori / 1/4 of nori leaf
• łyżka sosu rybnego / tbsp of fish sauce
• sól / salt

Przygotowanie / Preparation:

• Najpierw przygotowujemy bazę. Szkielet i skórę z makreli, suszone grzyby, rozgniecioną papryczkę chili, opalone cebule i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty) zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu do zredukowania o połowę.
  In first we need to boil (on low heat) water with mackerel skin and skeleton, dried mushrooms, onions, mashed chili and spices (bay leaves, allspice and black pepper seeds), and reduce it for half.
• Do naszej bazy dodajemy mleko kokosowe, sos rybny
  i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  Add coconut milk and fish sauce to our mackerel stock, boil it and season with salt and pepper.
• Marchew, pora i nori kroimy w julienne – mieszamy
  z posiekaną kolendrą. Całość zalewamy gorącą zupą.
  Carve julienne from carrot, leek and nori – mix it with chopped coriander. Combine whole with our soup.

Smacznego:)! Bon Appetit:)!