zupa

Zupa na wędzonej makreli z mlekiem kokosowym i grzybami / Smoked mackerel soup with coconut milk and mushrooms

Niedawno robiłem pastę z makreli – a co zrobić z pozostałościami, które mają w sobie bardzo dużo aromatu? Pyszną zupę.

I show You how to made a mackerell paste recently. But, what can we do with fish skin and skeleton? A delicious soup.

Składniki / Ingredients (2 porcje / 2 portions):

  • szkielet i skóra z jednej wędzonej makreli / smoked mackerel skin and skeleton
  • 600 ml wody / 600 ml of water
  • 200 ml mleka kokosowego / 200 ml of coconut milk
  • 5 suszonych podgrzybków / 5 dried mushrooms
  • 2 opalone cebule / 2 seared onions
  • 2 liście laurowe / 2 bay leaves
  • 5 ziaren ziela angielskiego / 5 allspice seeds
  • 5 ziaren pieprzu czarnego/ 5 black pepper seeds
  • 1 papryczka chili / 1 chili
  • łyżka posiekanej świeżej kolendry / tbsp of chopped fresh coriander
  • 20 g marchwii / 20 g of carrot
  • 20 g pora / 20 g of leek
  • 1/4 listka nori / 1/4 of nori leaf
  • łyżka sosu rybnego / tbsp of fish sauce
  • sól / salt

Przygotowanie / Preparation:

  • Najpierw przygotowujemy bazę. Szkielet i skórę z makreli, suszone grzyby, rozgniecioną papryczkę chili, opalone cebule i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty) zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu do zredukowania o połowę.
    In first we need to boil (on low heat) water with mackerel skin and skeleton, dried mushrooms, onions, mashed chili and spices (bay leaves, allspice and black pepper seeds), and reduce it for half.
  • Do naszej bazy dodajemy mleko kokosowe, sos rybny
    i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
    Add coconut milk and fish sauce to our mackerel stock, boil it and season with salt and pepper.
  • Marchew, pora i nori kroimy w julienne – mieszamy
    z posiekaną kolendrą. Całość zalewamy gorącą zupą.
    Carve julienne from carrot, leek and nori – mix it with chopped coriander. Combine whole with our soup.

Smacznego:)! Bon Appetit:)!

Krem z zielonej soczewicy, smażone pomidorki, kozi twarożek i palony jarmuż / Green lentil cream, fried tomatoes, goat quark and burned kale

Jako, że lubię chodzić po sklepach i kupować różne produkty jakie tylko wpadną mi w oko a potem o nich zapominać, postanowiłem zrobić wiosenny przegląd szafek. Ostatnio wygrzebałem u siebie w kuchni torebkę z soczewicą, którą zużyłem do dwóch dań. Jednym z nich jest klasyk, czyli krem z zielonej soczewicy. Niby nic nowego, ale miałem okazję jadać już różne kombinacje tego dania, które w niczym nie przypominały smaku soczewicy. Ja postawiłem na wyrazisty smak kremu z ciekawymi i podkreślającymi smak dodatkami.

I love to buying food products but I have one small problem with it – I often forget about. Spring kitchen cleaning help me with finding a green lentil, so I made two dishes. Today I serve green lentil cream – not something special, but I usually ate tasteless lentil cream in restaurants. My proposal is to gain distinct – lentil flavour of soup and play with interesting additives.

Składniki / Ingredients (3 porcje / 3 portions):

  • 100 g zielonej soczewicy / 100g of green lentil
  • 350 ml bulionu warzywnego / 350 ml of vegetable stock
  • 100 ml śmietanki 30% / 100 ml of 30% cream
  • 1 ząbek czosnku / 1 clove of garlic
  • 1 mała cebula / 1 small onion
  • 250 g pomidorków cherry / 250 g of cherry tomatoes
  • 100 g koziego twarogu / 100 g of goat quark
  • 50 g jarmużu / 50 g of kale
  • masło / butter
  • oliwa z oliwek / olive oil
  • sól i pieprz / salt and pepper

Przygotowanie:

  • Soczewicę dokładnie płuczemy, a następnie gotujemy przez około 25 minut aż całkowicie zmięknie.
    Rinse and boil lentil for 25 minutes to soften.
  • Do pieca rozgrzanego do 180 stopni wkładamy na 15 minut pokrojony na mniejsze kawałki i skropiony oliwą z oliwek jarmuż.
    Cut kale into small pieces sprinkles with olive oil and roast in the oven for 15 minutes at 180 degrees.
  • W garnku podsmażamy na maśle posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy ugotowaną soczewicę, doprawiamy solą, pieprzem i razem smażymy około 5 minut.
    Fry chopped onion and garlic with butter, add lentil, season with salt and keep it together about 5 minutes.
  • Całość podlewawy bulionem i śmietanką, zagotowujemy i blendujemy dokładnie. W razie czego przecieramy krem przez sitko, żeby miał gładką konsystencję.
    Boil lentil with stock and cream. Mix soup with blender on smooth and creamy consistency.
  • Pomidorki cherry kroimy na pół, i smażmymy od strony skóry na oliwie z oliwek. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
    Cut tomatoes in half and fry in olive oil with salt and pepper.
  • Na talerzu układamy pomidorki, jarmuż, kozi twaróg i wlewamy krem z soczewicy.
    Arrange a plate with our additives and pour it with lentil cream.

Smacznego 🙂 ! Bon Appetit 🙂 !

Do przepisu użyłem soczewicy zielonej marki /
Green lentil which I had used to cook is

Halina logo