Tak jak kilka dni temu obiecywałem, dzisiaj na deser proponuję klasyczne tiramisu. W sam raz na zbliżające się walentynki 🙂 Szybki w przygotowaniu, bajecznie smaczny… po prostu obłęd 🙂 Nie ma się co rozpisywać… trzeba się zabierać za przygotowanie 🙂

Składniki (2 porcje w ausztycherze o średnicy 7,5cm i wysokości 4,5cm):

• 1 jajko
• łyżka cukru
• 100 g serka mascarpone
• 100 g podłużnych biszkoptów w cukrze (6)
• ok. 150 ml espresso
• 20 ml amaretto
• gorzka czekolada lub kakao do posypania

Przygotowanie:

• Parzymy espresso (ew. robimy mocną „sypaną” kawę), studzimy i dodajemy amaretto.
• Żółtko jajka ubijamy na „puszysto” z cukrem, dodajemy mascarpone i ubijamy ponownie – stworzy się nam aksamitna masa.
• Białko ubijamy na sztywną pianę i dodajemy stopniowo, delikatnie mieszając (najlepiej specjalną cukerniczą łopatką) połowę do naszej masy – bardzo ważne jest, żeby dodawać białko do masy a nie na odwrót.
• Biszkopty namaczamy w kawie, układamy po 3 obok siebie i wycinamy ausztycherem – w ten sposób uzyskamy biszkopty do 2 wartsw (po 3 na warstwę).
• Czas na złożenie deseru – do ausztychera najpierw układamy pod spód biszkopty, kładziemy wartswę kremu (ok. 2cm), następnie kolejne trzy biszkopty i kolejną warstwę kremu. Odstawiamy całość do lodówki, żeby masa dobrze się ścieła – najlepiej na całą dobę.

Smacznego 🙂 !

Klasyka… deser prosty, szybki i przepyszny. Grzechem byłoby nie mieć go w swoim kulinarnym portfolio. Chyba nie trzeba się długo rozwodzić, po prostu – na zakupy i do gotowania ! 🙂

Składniki (3 porcje):

• 200 ml śmietanki 36%
• 2 duże żółtka
• 30 g cukru (2,5 łyżki)
• laska wanilii (opcjonalnie)
• brązowy cukier (do skorupki na wierzch kremu)

Przygotowanie:

• Śmietankę podgrzewamy z przekrojoną laską wanilii (dla uzyskania aromatu), ale nie doprowadzamy do wrzenia (ma być „letnia”).
• Żółtka ucieramy z cukrem na kogel-mogel (nie ubijamy!).
• Do żółtek z cukrem stopniowo dodajemy śmietankę, energicznie mieszając (najlepiej miotełką).
• Rozlewamy całość do porcelanowych kokilek czy filiżanek. Wstawiamy je do naczynia żaroodpornego z wodą – ma jej być na mniej więcej 3/4 wysokości w stosunku do poziomu kremu.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na około 50 minut.
• Wyjmujemy z piekarnika i po wystudzeniu wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki.
• Wystudzony crème brûlée posypujemy brązowym cukrem i karmelizujemy go tworząc charakterystyczną skorupkę – najlepiej zrobić to specjalnym palnikiem cukierniczym.

Smacznego 🙂 !

Nadszedł czas na deser. Pamiętam z dzieciństwa, że święta Bożego Narodzenia zawsze kojarzyły mi się z mandarynkami… w zasadzie cały czas ich zapach przypomina mi rodzinną atmosferę Wigilii. W głowie miałem 2 produkty… mak i mandarynki właśnie. Sam byłem ciekawy jak można połączyć ze sobą te dwa składniki. Udało się zrobić coś nowego, nietuzinkowego, nie bardzo słodkiego, ale przyjemnego. Ostatnia w tym roku świąteczna propozycja. Skusicie się ?:)

Składniki (1 porcja):

Placuszki mandarynkowe (4 placuszki):

• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• łyżeczka cynamonu mielonego
• ok. 50 g mąki
• 25 ml śmietanki 36%
• 2 mandarynki

Makowy „kogel-mogel”:

• 4 żółtka
• białko z jednego jaja
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mielonego maku
• 2 łyżki rodzynek

Przygotowanie:

Placuszki mandarynkowe:

• Mandarynki obieramy i kroimy w kostkę.
• Jajko miksujemy z cukrem i cynamonem. Dodajemy śmietankę oraz mąkę – uzyskamy ciasto, które ma być gęstsze od ciasta naleśnikowego.
• Do ciasta dodajemy pokrojone mandarynki, mieszamy.
• Smażymy na średnim ogniu, w małej ilości oleju, placuszki na wysokość ok. 1 cm – ja robiłem je w ausztycherze.

Makowy „kogel-mogel”:

• Żółtka ubijamy z cukrem w kąpieli wodnej.
• Białko ubijamy osobno na sztywną pianę.
• Do ubitych żółtek dodajemy mak i posiekane rodzynki (dobrze je wcześniej namoczyć w wodzie z cytryną lub jakimś alkoholu, np. w rumie)
• Na koniec dodajemy do masy ubite białko delikatnie mieszając całość.

Przekładamy placuszki naszym koglem-moglem, na wierzchu otuliłem je bitą śmietaną i udekorowałem talerz sosem śliwkowym.

Smacznego i Wesołych Świąt 🙂 !