Sałatki, surówki… / Salads…

Sałatka z kozim serem, boczkiem i winogronami skropiona sezamową emulsją

Często powtarzam, że najlepsze przepisy nierzadko są dziełem przypadku. Czasami jest tak, że nie mamy siły, jesteśmy głodni i szybko trzeba przygotować coś z tego, co mamy w lodówce. Dzisiaj spotkało to mnie i muszę przyznać, że dziełem przypadku udało mi się „stworzyć” naprawdę świetną sałatkę. Różnorodność świetnie komponujących się smaków złożynych z kilku produktów. Spróbujcie, bo naprawdę warto.

Składniki (1 porcja):

  • 50 g rucoli
  • 100 g koziego sera
  • 100 g surowego boczku w plastrach
  • 50 g winogron granatowych
  • 2 łyżki czarnego sezamu
  • ok. 10 gałązek świeżego tymianku
  • 3 łyżki oleju sezamowego
  • łyżka miodu
  • 10 kropel tabasco

Przygotowanie:

  • Rucolę, pokrojony w kostkę kozi ser, pokrojony w ok. 1cm paseczki boczek, połówki winogron i posiekany tymianek mieszamy razem w misce.
  • Olej sezamowy, miód i tabasco mieszamy, żeby zrobić emulsję (najlepiej w shakerze smaków lub słoiczku).
  • Sałatkę wykładamy na talerz, polewamy przygotowaną emulsją i cieszymy się niezwykłym smakiem.

Smacznego 🙂 !

Reklamy

Sałatka ryżowa z kurczakiem, kukurydzą i orzeszkami

Jedna z moich ulubionych sałatek „przyjęciowych”. Pamiętam, że na każdej kolacji imieninowej czy rodzinnych spotkaniach gościła ona na stole. Przygotowanie tej sałatki jest banalnie proste, ale po przygotowaniu wymaga wielkiej cierpliwości i powściągliwości, ponieważ najlepiej smakuje po kilku godzinach „czekania” w lodówce. Spróbujcie sami.

Składniki (2 porcje):

  • 250 g piersi kurczaka
  • 150 g kukurydzy konserwowej
  • 100 g białego ryżu
  • 100 g orzeszków ziemnych
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie, płuczemy w zimnej wodzie i odstawiamy aż „wyschnie” z wody.
  • Pierś kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na oliwie z oliwek i odstawiamy aż wystygnie.
  • Ryż, kurczaka, kukurydzę, orzeszki i majonez mieszamy razem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
  • Gotowa przepyszna i prosta sałatka.

Smacznego 🙂 !

 

Sałatka z kaczką i grillowaną gruszką

Niedawno obiecałem kolejne danie z kaczką i nową propozycję samego przygotowania tego mięsa. Postanowiłem przyrządzić niezwykle smaczną i wykwintną sałatkę. Główne składniki jakże polskie : kaczka i gruszka. Kompozycja zniewalająca a smak… sami się przekonajcie.

Składniki (1 porcja):

Sałatka:

  • ok. 20 g rucoli
  • pierś kaczki (200 g)
  • pół gruszki
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • sól i pieprz

Sos żurawinowo – pieprzowy:

  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • łyżka brązowego cukru
  • 100 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • łyżeczka kolorowego pieprzu
  • kilka gałązek tymianku

Przygotowanie:

Sałatka:

  • Oczywiście zaczynamy od przygotowania kaczki. W związku z tym, że będzie to sałatka z sosem o bardzo wyraźnym smaku kaczkę wystarczy przyprawić solą i pieprzem. Nadszedł czas, żeby podzielić się z Wami drugą propozycją przygotowania piersi kaczki. Efekt równie imponujący – kaczka lekko różowa w środku, soczysta i niesamowicie delikatna. Na patelni (najlepiej grillowej) smażymy kaczkę bez tłuszczu najpierw 6 minut od strony skóry, potem 3 minuty z drugiej strony, następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 5 minut – trzeba to dobrze wyczuć ponieważ wszystko zależy od piekarnika, ale generalnie czas waha się w granicach 4 – 6 minut.
  • W czasie przygotowywania kaczki możemy spokojnie przygotować całą resztę. Rucolę wykładamy na talerz. Gruszkę kroimy wzdłuż na plasterki, grillujemy na patelni grillowej po 2 – 3 minuty z każdej strony i układamy na sałacie. Pomidorki kroimy na pół i układamy na sałatce. Przygotowaną (oczywiście jeszcze gorącą) kaczkę kroimy w plasterki i również dodajemy do sałatki.
  • Całość polewamy sosem żurawinowo – pieprzowym. Po prostu niebo w gębie.

Sos żurawinowo – pieprzowy:

  • Żurawinę karmelizujemy lekko na cukrze i podlewamy winem. Dodajemy rozgniecione ziarenka kolorowego pieprzu i gotujemy aż alkohol odparuje. Na koniec dodajemy kilka posiekanych gałązek świeżego tymianku.

Smacznego 🙂 !

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Od jakiegoś czasu miałem apetyt na wędzonego kurczaka, do tego w związku z okresem w życiu studenta zwanym „sesją”, gdy czasu zbyt wiele nie ma postanowiłem przygotować coś szybkiego. Sałatka myślę, że dobrze znana, ale wzbogacona o trochę przełąmującego smaku jaki daje pomarańcza. Do tego sposób podania inny niż „wymemłane” w misce składniki. Zobaczcie sami.

Składniki (1 porcja):

  • garść sałaty roszponki
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 150 g wędzonego kurczaka
  • 50 g kukurydzy konserwowej
  • 1 pomarańcza
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • pieprz czarny

Przygotowanie:

  • Jajko kroimy na osiem częsci, kurczaka w plasterki, pomarańczę filetujemy a majonez mieszamy z jogurtem i pieprzem (do smaku).
  • Na talerzu układamy roszponkę, pokrojone w osiem części jajko. Polewamy delikatnie sosem majonezowo-jogurtowym.
  • Układamy na wierzchu kurczaka, kukurydzę, pomarańczę. Polewamy lekko naszym sosem. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego 🙂 !

Sałatka z wołowiną i grejpfrutem

Po kilku dniach świątecznego objadania się warto postawić na coś nieco lżejszego, coś co pomoże albo przynajmniej nie przeszkodzi w utrzymaniu figury na sylwestrową zabawę. Dzisiaj sałatka z bardzo zdrową – wołowiną i jeszcze zdrowszym – grejpfrutem. Całość trochę na ostro, żeby ruszyć do działania nasz zmęczony świętami metabolizm.

Składniki (1 porcja):

  • 50 g świeżego szpinaku (można dać, np. ulubioną sałatę)
  • 100 g wołowiny (dałem rostbef)
  • 1 zielony grejpfrut
  • 100 g sera feta
  • 100 g suszonych pomidorów z zalewy
  • 50 g kaparów
  • olej sezamowy
  • sos piri – piri

Przygotowanie:

  • Bardzo szybko i bardzo prosto. Sałatkę można wymieszać, układać warstwami – jak lubimy.
  • Szpinak myjemy na nim układamy diamenciki z grejpfruta (oczywiście obranego:) – można pokroić inaczej. Wyżej układamy pokrojone suszone pomidory i ser feta.
  • Teraz kolei na wołowinę. Najlepiej byłoby pokroić ją w cienkie, ok. 1 cm płatki, żeby szybko i równomiernie się usmażyła. Takie płatki smażymy z obu stron po ok. 1 – 2 min.- tak żeby zachowały soczystość i były miękkie, jeśli przesadzimy to będą twarde i potem trzeba będzie im poświęcić dużo więcej czasu. Pamiętajcie, żeby solić wołowinę na samym końcu. Najlepiej, usmażoną wołowinę oprószyć solą i pieprzem i zawinąć na 1 – 2 minutki w folię aluminiową. Wtedy mięso „odpocznie”.
  • Gotowe płatki z wołowiny układamy na sałatce, dodajemy kapary i całość skrapiamy olejem sezamowym i sosem z papryczek piri – piri. Na prawdę wyborny smak.

Smacznego 🙂

Sałatka z camembertem i suszonymi pomidorami

Sałatki… coś co uwielbiam wieczorami, kiedy po ciężkim i trudnym dniu mamy ochotę na coś szybkiego, łatwego i zarazem dostarczającego nam energii. Wystarczy połączyć kilka ulubionych składników – bez gotowania, smażenia i niepotrzebnych czasem udziwnień. Dzisiaj właśnie proponuję kompozycję, która jest prosta w przygotowaniu, ale zaskakuje bukietem aromatów i smaków. Naprawdę ciężko jest ustalić tutaj ilość konkretnych składników, ponieważ każdy dodaje tyle na ile ma ochotę.

Składniki:

  • 25 g rucoli
  • 1/2 sera Camembert
  • 100 g suszonych pomidorów w zalewie
  • 10 czarnych oliwek
  • 2 łyżki włoskich orzechów

Przygotowanie:

  • Rucolę płuczemy w zimnej wodzie, odsączamy i rozkładamy na talerzu.
  • Pomidory kroimy w paski a oliwki wzdłuż na pół.
  • Włoskie orzechy lekko siekamy lub dodajemy w całości – to wszystko zależy od naszych upodobań.
  • Składniki układamy na sałacie, ale jeśli chcemy możemy je wszystkie zmieszać razem.
  • Do sałatki zrobiłem również podstawowy sos vinaigrette, ale na bazie musztardy francuskiej – wyborne połączenie.

Smacznego 🙂 !

Surówka z czerwonej cebuli,mięty i limonki

Jeść samą cebulę? Robić z niej surówkę? Dziwne prawda? A jednak da się 🙂 Bardzo prosta, błyskawiczna i orzeźwiająca surówka moim zdaniem raczej jako dodatek do mięs. Warto jej spróbować do jakiegoś słusznego kawałka mięsa (tak jak zaproponowałem na blogu).

Składniki:

  • 2 średnie czerwone cebule
  • listki świeżej mięty (ok.15 listków)
  • pół limonki
  • olej sezamowy
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Do miseczki kroimy w piórka obrane cebule, dodajemy listki mięty (możemy je trochę porwać wtedy uwolnią więcej aromatu) i wciskamy sok z połowy limonki. Możemy też dodatkowo zetrzeć trochę skórki z limonki do samej sałatki dla dodatkowego aromatu.
  • Doprawiamy troszkę solą i pieprzem do smaku. Do całości dodajemy około łyżki oleju sezamowego, który dodaje dość wyraźnego smaku (jeśli nie dysponujemy, możemy dodać oliwę z oliwek – smakuje inaczej, ale również wkomponuje się dobrze w całość).
  • Dobrze odstawić surówkę na kilkanaście minut do lodówki, żeby przegryzły się smaki. Po tym czasie możemy raczyć się bardzo dobrym dodatkiem do dań – polecam gorąco ! 🙂

Sałatka z kurczakiem „curry” i vinegretem malinowo – imbirowym

Pyszne połączone ze zdrowym – to najlepsza powiązanie jakie może istnieć. W związku z tym dzisiaj serwuję coś w stylu sałatki na danie główne. Kurczak w „curyy” na sałacie z dodatkami warzywnymi i grzankami doskonale spełnia rolę pożywnego dania. Dodając do tego proponowany przeze mnie sos tworzy danie niemal perfekcyjne. Spróbujcie sami 🙂

Składniki (1 porcja):

Sałatka z kurczakiem „curry”:

  • ok. 20 g roszponki
  • 150 g pierś kurczaka
  • 50 g ogórka szklarniowego
  • 1/3 żółtej papryki
  • kromka pieczywa białego
  • 1 łyżka przyprawy curry
  • ząbek czosnku (nieobrany)
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek

Vinegret malinowo – imbirowy:

  • 1 ząbek czosnku
  • 3 cm imbiru
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka kremu balsamicznego
  • 3 łyżki syropu malinowego
  • 1 łyżka wody
  • pieprz

Przygotowanie:

Sałatka z kurczakiem „curry”:

  • Pokrojoną w kostkę pierś kurczaka smażymy na oliwie z oliwek, pod koniec dodajemy przyprawę curry. Pozostawiamy do wystudzenia.
  • Kromkę pieczywa obkrawamy ze skórki, kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię, skrapiamy delikatnie oliwą z oliwek, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, przyprawiamy solą, pieprzem i na małym ogniu robimy grzanki.
  • Ogórka siekamy w półplasterki, paprykę kroimy w paseczki.
  • Układamy całość warstwami po kolei: roszponka, ogórek i papryka, kurczak, polewamy sosem (przygotowanie poniżej) i posypujemy na koniec grzankami.

Vinegret malinowo – imbirowy:

  • Ząbek czosnku bardzo dokładnie siekamy.
  • Imbir obieramy, przeciskamy przez praskę, a potem siekamy.
  • Czosnek i imbir mieszamy dokładnie z pozostałymi składnikami i doprawiamy pieprzem do smaku.
  • Dobrze pozostawić sos na jakiś czas w lodówce, żeby się „przegryzł”

Smacznego 🙂 !

Caprese

Dzisiaj mam trochę więcej czasu, a poza tym obiecałem wrzucić coś jeszcze łatwiejszego. Otóż przed Wami jakże niepowtarzalny smak zawarty w swojej prostocie – włoska sałatka Caprese. Kto mógłby przypuszczać, że praktycznie dwa składniki potrafią wywołać podczas jedzenia tyle emocji?! Jak widać da się:) I to w jak pięknym stylu 🙂 !

Składniki:

  • 1 pomidor
  • ser mozzarella
  • 2 łyżki pesto bazyliowego
  • łyżka ciemnego kremu lub octu balsamicznego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry.
  • W ausztycherze układamy warstwowo pomidora z mozzarellą. Każdy plasterek pomidora oprószamy solą i pieprzem, natomiast mozarellę smarujemy pesto bazyliowym. Jeżeli nie mamy pesto śmiało można je zastąpić posiekanymi listkami świeżej bazylii na każdym plasterku sera.
  • Całość na wierzchu skrapiamy kremem lub octem balsamicznym i oliwą z oliwek.
  • Swoją Caprese podałem w towarzystwie rucoli i paluszków grissini. A jakie są Wasze sposoby na tę sałatkę ?

Smacznego 🙂 !