Zupy, kremy, zalewajki… / Soups & creams…

Zupa-krem kabaczkowa z miodem i cynamonem

Skoro jest sezon, to trzeba korzystać. Dzisiaj przepis na krem z kabaczka z niecodziennym posmakiem miodu i cynamonu, który kiedyś podczas gotowania w pracy uwiódł moje podniebienie. Pewnie jesteście zdziwieni takimi dodatkami prawda ? Gwarantuję Wam – zdziwienie przerodzi się w zachwyt !

Składniki (ok.600 ml zupy-krem):

  • 30 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2 pietruszki
  • 1/2 selera
  • kabaczek
  • 600 ml bulionu warzywnego/wody
  • 4 łyżki miodu
  • łyżeczka cynamonu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Na maśle szklimy pokrojony czosnek i cebulę. Dodajemy pokrojoną pietruszkę, seler i wszystko razem smażymy ok. 5 minut.
  • Na koniec dodajemy pokrojonego kabaczka, przesmażamy kilka minut i podlewamy całość bulionem. Gotujemy aż wszystkie warzywa zmiękną.
  • Blendujemy, przecieramy przez sitko (uzyskamy aksamitną konsystencję) i dodajemy miód, cynamon, sól i pieprz do smaku. Gotujemy kilka minut aż smaki dobrze się połączą.
  • Można podawać od razu, ale dużo lepiej smakuje po kilku godzinach „odstania”.

Smacznego 🙂 !

 

Reklamy

Lazurowy krem z zielonej fasolki szparagowej

Dzisiaj przygotowałem jak to mówią „coś z niczego”. Otworzyłem lodówkę, rozejrzałem się dość uważnie i… był problem. W związku z tym, że prawie wcale nie ma mnie w domu i czasu na zakupy jest bardzo mało to moja lodówka również nie grzeszy przepychem. Na szczęście… udało się stworzyć całkiem dobrą zupkę. Zielona fasolka szparagowa i ser lazur w połączeniu dają bardzo ciekawy smak.

Składniki (2 porcje):

  • ok. 20 dag zielonej fasolki szparagowej
  • 100 g błękitnego sera Lazur
  • kilka listków szałwii
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Fasolkę oczyszczamy, myjemy i gotujemy w bulionie warzywnym (powinno odparować ok. 150 ml).
  • Dodajemy pokrojony ser, gotujemy aż się rozpuści i całość blendujemy.
  • Przecieramy krem przez sito ponieważ mogą pozostać kawałki niedoblendowanej fasolki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  • Całość podałem z płatkami migdałowymi i olejem z wędzonej papryki.

Smacznego 🙂 !

 

Zupa kurkowo-śmietankowa

Kolejny raz w mojej kuchni będą królować kurki. Z grzybów można komponować różne potrawy, bardziej i mniej wykwintne. Jedna z moich ulubionych zup – grzybowa (z suszonych grzybów), najlepiej smakuje mi w czasie świąt, toteż musiałem znaleźć dla siebie alternatywę na dni powszednie. Kurki, śmietanka, wino, kilka dodatków i na stole mamy pyszną zupę.

Składniki (ok. 500 ml zupy):

  • 100g kurek
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 20g masła
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 250 ml śmietanki 30 %
  • 300 ml bulionu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Kurki płuczemy, osuszamy i kroimy w mniejsze, ale widoczne kawałki.
  • Na maśle podsmażamy posiekany czosnek i cebulę, Dodajemy kurki i przesmażamy razem, aż będą półtwarde.
  • Całość podlewamy winem i redukujemy.
  • Dodajemy śmietankę, gotujemy kilka minut aż lekko się wyredukuje.
  • Na koniec dodajemy bulion i gotujemy na dużym ogniu ok. 15 minut, aż wszystkie smaki się połączą.
  • Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe !

Smacznego 🙂 !

Chłodnik ogórkowo-koperkowy z miodem

Pogoda cały czas sprzyja, w takim razie kuchnia też powinna sprzyjać naszemu dobremu samopoczuciu. W związku z tym, że ostatnimi czasy panują upały, to przydałoby się troszeczkę ochłodzić. Lekki chłodnik ogórkowy z aromatem czosnku i miodowym „smaczkiem”, to coś idealnego na takie właśnie dni. Sami spróbujcie 🙂

Składniki (ok. 700ml chłodnika):

  • 500 ml maślanki
  • 1 ogórek szklarniowy
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżka miodu
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Ogórek, koperek i szczypiorek płuczemy i suszymy.
  • Ogórek, koperek i szczypiorek blendujemy z maślanką, ząbkami czosnku (oczywiście obranymi) i miodem.
  • Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.

Smacznego 🙂 !

Pikantna zupa-krem z czerwonej fasoli

Mimo, że aura nas otaczająca nie sprzyja może do jedzenia gorących i pikantnych potraw, a królować powinny raczej chłodniki i chłodzące napoje to ja postanowiłem jednak podać dzisaj coś ostrzejszego. Zupa-krem z czerwonej fasoli, z nutką pikanterii to coś na co miałem ochotę od kilku już dni. Proste w przygotowaniu, szybkie i przepyszne.

Składniki (ok. 500 ml zupy):

  • czerwona fasola w puszce (400g)
  • 1 czerwona cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili
  • 1 łyżka tabasco
  • 250 ml bulionu (najlepiej wołowego)
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • W garnku na oliwie z oliwek podsmażamy 2-3 minuty posiekany czosnek, cebulę i papryczki chili.
  • Dodajemy całą puszkę fasoli (bez odsączania) i gotujemy całość kilka minut.
  • Podlewamy bulionem, dodajemy tabasco i blendujemy.
  • Gotujemy 3-4 minuty.
  • Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  • Podałem całość z plastrami czerwonej cebuli i płatkami migdałów.

Smacznego 🙂 !

Do przepisu użyłem czerwonej fasoli w puszce marki Food & Joy.

food--joy_logo_1352987214

Zupa-krem kalafiorowa z miętą

Za kalafiorem specjalnie nie przepadam, za jedzeniem zup również – całkiem miło się zaczyna prawda ? 🙂 Otóż byłem w domu rodzinnym i w torbie z jedzeniem od mamusi znalazł się również kalafior. Postanowiłem więc jakoś się do niego przekonać i zrobić sobie lekką zupkę, idealną na te gorące dni. Kalafior się gotował a moje oczy skierowały się w stronę cudownie zielonej i pachnącej mięty. Efekt? Zabierajcie się za gotowanie 🙂 !

Składniki (ok. litr zupy-krem):

  • 1 kalafior
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 30 g masła
  • 500 ml bulionu
  • ok. 25 listków mięty
  • łyżeczka białego pieprzu mielonego
  • 1 łyżka sosu Worcester
  • sól

Przygotowanie:

  • Kalafiora oczyszczamy, odcinamy różyczki i gotujemy je w osolonej wodzie do miękkości.
  • Na maśle podsmażamy posiekany czosnek, cebulę i listki mięty. Dodajemy ugotowanego kalafiora i całość lekko podsmażamy kilka minut.
  • Podlewamy bulionem, dodajemy sos Worcester, biały pieprz i wszystko blendujemy aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Doprawiamy solą do smaku i możemy się rozkoszować nowym smakiem.

Smacznego 🙂 !

Do przepisu użyłem białego pieprzu mielonego marki Prymat.

prymat

Zupa szczawiowa z jabłkiem i grillowanym jajkiem

Miałem dzisiaj zupełnie inny plan na obiad, ale kiedy wszedłem do swojego ulubionego „warzywniaka” i zobaczyłem świeży szczaw – nie mogłem się oprzeć. Nie ukrywam, że nigdy nie byłem wielbicielem tej zupki, ale teraz już wiem dlaczego. Po prostu nigdy nie było mi dane jeść jej przygotowanej ze świeżego szczawiu. Oto cały sekret tej zupki. Wyraźna, ale zarazem delikatna. Biegnijcie prędko do sklepu po świeży szczaw i zaznajcie prawdziwego smaku.

Składniki (ok. 500 ml zupy):

  • pęczek szczawiu (ok. 200g)
  • 2 ząbki czosnku
  • jabłko
  • 20 g masła
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • jajko ugotowane na twardo
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Posiekany czosnek i pokrojone w kostkę jabłko (obrane ze skórki) podsmażamy 2-3 minuty na maśle.
  • Dodajemy wcześniej umyty i pokrojony szczaw, i smażymy razem 5 minut.
  • Całość zalewamy bulionem, gotujemy około 15 minut i blendujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  • Jajko przecinamy na pół i grillujemy (można na patelni grillowej) aż pojawią się „pręgi”. Zgrillowałem też lekko skórkę od jabłka – jeżeli ktoś lubi śmiało może dodać sobie ją do zupy.

Smacznego 🙂 !

Zupa-krem z pieczonej papryki

Ostatnimi czasy na zakupach moje oczy przykuwały piękne, czerwone papryki. Od razu pomyślałem, że mam ochotę na … no właśnie na coś banalnego w przygotowaniu, szybkiego i lekkiego. Zarazem na coś niecodziennego w smaku jak na swoją prostotę.

Składniki (ok. 400 ml) zupy:

  • 4 czerwone papryki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 czerwona cebula
  • kilka gałązek tymianku
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Papryki myjemy, przekrajamy na pół, oczyszczamy, wkładamy na blachę skórą do góry, lekko skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 40 minut. Po upieczeniu obieramy papryki ze skóry.
  • Na oliwie z oliwek podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Dodajemy pokrojoną paprykę (obraną ze skórki) i posiekany tymianek. Całość smażymy około 5 minut.
  • Dodajemy bulion i gotujemy około 5 minut. Blendujemy wszystko razem, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe do podania.

Smacznego 🙂 !

Wielkanocny żurek

Na temat żurku i białego barszczu zdania są podzielone. Moim zdaniem żurek powinien być robiony na zakwasie razowym, mieć dość kwaskowy smak i nie „zabielany” ani trochę. Biały barszcz powinien być robiony na zakwasie pszennym, mieć delikatniejszy smak z większą ilością przypraw i  z dodatkiem śmietanki. Oto moja propozycja żurku na Wielkanocny stół i nie tylko. Spróbujcie i przekonajcie się sami.

Składniki (ok. 500 ml żurku):

  • 500 ml zakwasu żurkowego (przepis na zakwas podałem w innym wpisie)
  • średnia cebula
  • ząbek czosnku
  • 300 ml bulionu (najlepiej mieszanka bulionu warzywnego i wody spod parzonej białej kiełbasy)
  • 1 suszony grzyb (opcjonalnie)
  • sól i pieprz
  • smalec
  • majeranek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę lub piórka cebulę i suszonego grzyba podsmażamy na smalcu.
  • Dolewamy zakwas i gotujemy do momentu aż zgęstnieje (powinien się zredukować mniej więcej o połowę).
  • Dodajemy posiekany, świeży majeranek (jeśli nie mamy dajmy suszony) i zalewamy całość bulionem. Gotujemy ok. 15 minut, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  • Żurek na Wielkanocny stół gotowy. Proponuję podać go z gotowanym na twardo jajkiem i pieczoną białą kiełbaską.

Smacznych i wesołych Świąt Wielkanocnych ! 🙂

Zakwas na żurek

Kto jadł żurek na prawdziwym domowym zakwasie, ten Wie jak niepowtarzalny ma on smak . Ten, kto jeszcze nie miał okazji spróbować  niech jak najszybciej skosztuje i wtedy bardzo szybko zapomni o kupowaniu gotowego.

Składniki (ok. 500 ml zakwasu):

  • szklanka mąki żurkowej/razowej
  • 3 szklanki wody
  • skórka z kromki razowego chleba
  • ząbek czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • szczypta soli

Przygotowanie:

  • Wodę zagotowujemy i ostudzamy do temperatury ok. 30 stopni – powinna być letnia, żeby nie porobiły się „kluchy” w zakwasie.
  • Do kamiennego lub szklanego naczynia wsypujemy mąkę, sól, zalewamy naszą przegotowaną, letnią wodą i mieszamy.
  • Dodajemy skórkę z chleba, rozgnieciony czosnek z łupiną (łupina daje bardzo dużo aromatu), liście laurowe i ziele angielskie.
  • Wierzch przykrywamy gazą, naczynie owijamy ściereczką i wstawiamy w ciepłe miejsce (najlepiej przy kaloryferze).
  • Po około dwóch – trzech dniach powinniśmy otrzymać pachnący zakwas w sam raz na Wielkanocny żurek.